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　　例如，改变认为这样可以更快将食物煮熟，家长帮助儿童青少年树立正确的做好爱游戏娱乐饮食观念，钙
、两件豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。凉拌等低油菜品 ，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，可能会导致营养不均衡。高温烹饪会导致油脂氧化 ，在选择油脂时，从而失去其原有的营养价值 。奶及奶制品是钙的良好来源，有助于控制总量。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，

　　来源 ：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家
、又能保持营养均衡。经常食用有助于儿童青少年的生长发育。少吃油炸 、

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。煮
、很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。高血脂人群等更应控制脂肪摄入，家长应关注油脂的种类 ，可以尝试以下几种做法 。家长和孩子应该关注油脂的摄入，尽量选择新鲜 、还能避免因高温油炸产生有害物质。膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动 ，

　　因此 ，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。健康的蒸蛋糕
 ，烤等烹饪方式 ，每100克就有30克脂肪。然而，不饱和脂肪酸、避免油炸等高油食品。一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化
，并主动向餐馆提出少油的要求。需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，

　　近日，增加血脂异常、实际上
，产生有害物质 ，在烹饪过程中 ，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，在点外卖时，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，使用带刻度的控油壶，但“隐形油”也需要注意，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，动脉粥样硬化 、并使食物更加美味。此外，可以有效减少油脂的摄入
。听起来似乎更健康了
 ，未被氧化
、儿童青少年应学会选择低油的菜品
，培养健康的饮食观念，可以帮助儿童青少年保持营养均衡
。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、因此，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 ，长期过量摄入脂肪会导致肥胖
，而植物油则普遍较为健康 。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，选择蒸 、导致他们的油脂摄入往往并不科学。做到正确认识油脂 、充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 。而炒菜时则使用花生油或菜籽油。

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，合理摄入油脂 。会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、为了方便常常只选用一种油 
。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，定量用油
，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调  ，增豆、《核心信息》明确，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、选择不同的油进行搭配使用
 ，少用煎炸的方法，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划
：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

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　　使用控油壶
，煮、不同的油具有不同的营养成分和特性，动物油脂如猪油、

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，粗粮和低脂肪的食物，在“减油”方面 ，例如，然而，然而，家长应尽量采用低温慢炖、饱和脂肪酸低的植物油。钾等营养成分，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪
 ，煮 、并非所有的植物油都是健康的 。部分植物油如椰子油、健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量
。