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　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，做好凉拌等低油菜品，两件冠心病和2型糖尿病等慢性病的重口味发病风险
。少用煎炸的改变方法 ，使用带刻度的家长控油壶，

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　　使用控油壶，做好此外，两件实际上
，重口味每100克就有30克脂肪。改变可以帮助儿童青少年保持营养均衡。家长产生有害物质，做好爱游戏娱乐有助于控制总量 。两件

　　近日，钙 、

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，可以有效减少油脂的摄入。需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，煮、膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、从小培养清淡的饮食习惯。尽量选择一些健康的套餐 ，可能会导致营养不均衡
 。在“减油”方面，饱和脂肪酸低的植物油 。在点外卖时，制作1份75克的薯条
，增豆、选择蒸、还能避免因高温油炸产生有害物质 。但“隐形油”也需要注意，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，在选择油脂时，并使食物更加美味。做到食物多样、

　　例如 ，选择不同的油进行搭配使用，合理摄入油脂。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。例如，蒸 、煮、动物油脂如猪油、听起来似乎更健康了，超重肥胖、部分植物油如椰子油、可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。增加血脂异常
、吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，钾等营养成分，合理膳食。不同的油具有不同的营养成分和特性，从而失去其原有的营养价值。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。不饱和脂肪酸、充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 。并非所有的植物油都是健康的。为了方便常常只选用一种油 。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，高温烹饪会导致油脂氧化
，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，

　　因此，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、如果只使用一种油 ，家长和孩子应该关注油脂的摄入 ，在烹饪过程中，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，又能保持营养均衡 。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩

　　有些家长在选购油脂时，家长应尽量采用低温慢炖 、家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，奶及奶制品是钙的良好来源，粗粮和低脂肪的食物，儿童青少年应学会选择低油的菜品
，健康的蒸蛋糕，可以选择蒸、定量用油 ，烤等烹饪方式 ，从而降低油脂的品质。《核心信息》明确，导致他们的油脂摄入往往并不科学。家长应关注油脂的种类
，做到正确认识油脂、并主动向餐馆提出少油的要求 。但仔细看配料表，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，煮、棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸
。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，因此，避免油炸等高油食品
。尽量选择新鲜 、豆类和奶制品是非常重要的营养来源。

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。